智微园大学生科技服务团
保康寻菌之旅
采样人：舒娜、张逸舒指导教师：郭壮
时间：年10月28日
地点：湖北省襄阳市保康县城关镇
样品：鲊广椒、
襄阳市保康县是襄阳市唯一的全山区县。至今已有多年。是楚国的源头和荆楚文化的发祥地。境内山峦重叠，沟壑纵横，地势起伏多变，素有"八山一水一分田"之称。
采样目的襄阳市保康县的高山地理位置使其在发酵食品上具有特色，主要有鲊广椒、泡菜、熏肉等，各类的美食是保康的饮食文化。地理环境与气候条件造就了保康独特美食因此我们分别选择了保康县城关镇、黄堡镇、寺坪镇、马良镇等多处进行了样品的采集。从而挖掘保康县微生物资源，为丰富乳酸菌而采集样品。保康鲊广椒是用玉米和辣椒发酵后制成的，湖北人把辣椒叫胡椒，这种菜需要用较多油炒，所以也叫：炸胡椒。
采样过程
保康县城关镇、黄堡镇、寺坪镇、马良镇等地区进行采样。主要采集了鮓广椒，并记录下采集点的位置以及样品的发酵时间和制作工艺。
在湖北地区的农民，在秋天辣椒全部拔掉时，会将大大小小颜色不同的最后一批辣椒洗干净凉干剁碎，再将碎米洗干净凉干，将它们加入适量食盐搅拌在一起，然后装入坛子里压紧封口，倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用，一直到第二年春天不坏。此行收获
保康县属于全山区县，独特的地理与气候适宜发酵食品。鮓广椒作为自然发酵而产生的美食，为我们提供了丰富的微生物资源。
此行也增长了知识。
因时间有限，只采集了保康地区的鮓广椒样品，但保康地区的其他发酵食品也具有很强的地域特色，待样品分析后，期待对其他发酵食品进行全覆盖补充采样。
往期精彩内容有谁认识这位家长？她说的话在朋友圈火了
保康多人牵涉其中,你老婆可能也在做,终于有人良心发现了...
妈妈忙于打麻将,孩子放学坐三轮,结果……
农村这几个证即将停止办理,符合条件的抓紧办！
这个唢呐班子是保康的吗？行家看了都说好！
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