神豆腐
是襄阳市保康县的特产
今天
襄阳市文旅局为你介绍它
神豆腐
观音树，学名腐婢，俗称神豆腐。主要分布于安徽、江苏、湖北、湖南等地。其叶和嫩枝含有大量的果胶、蛋白质、纤维素和较多的叶绿素、维生素C、矿物质元素等。
制作方法
乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中捣成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。
用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里，口感清淡似果冻，再作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用就可以一块一块地蘸着吃了。神豆腐细嫩，晶莹如玛瑙，带着树叶特有的清香，吃起来煞是可口，可与粮食作成的凉粉媲美。
神豆腐的故事
相传在过去饥荒时候，老百姓们就是靠它作为口粮，救活了很多人，所以当地老百姓又称其为“观音树”、“观音豆腐”。观音树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21%左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸，是不可多得的保健食品原料。
原标题：《保康深山有“神树”，树叶能做“神豆腐”！》
