中华历史上下五千年
各方面的文化发展都较高
尤其是中国人对美食的追求世界闻名
总能把最简单的食物幻化成美味
过年的时候保康有很多农家“自制菜”
经过妈妈的手
就变成了另外一道风味的美食...
腌辣椒?腌辣椒绝对是农家菜排行榜第一名，几乎家家户户都会做，早上起来煮个粉，煮个面都可以拿这种腌辣椒拌着吃。
?选用新鲜的小米辣椒（或者自家种的红辣椒）和大蒜，剁碎后，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料直接装罐腌制即可。
?一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜、做剁椒鱼头。那股辣劲，真的好地道。
臭豆腐?小时候在农村长大的，一定没少吃吧，采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
?吃饭的时候没有胃口，用筷子头蘸点，胃口就来了！记得读初中的时候要带菜，一小瓶臭豆腐是标配。
盐菜（梅干菜）?这种菜叫雪菜，它可以长到好高，远远望过去，一片郁郁葱葱。
?菜经过晾晒控干水分后，进行密封腌制，过一段时间后取出来蒸熟，再晒干。（每个地方的做法略有不一样）
?做好了，就是梅干菜。
?扣肉，就是用梅干菜菜和五花肉蒸的。那叫一个美味啊！
干豇豆?豇豆，到了最盛的季节，完全吃不赢！所以就会摘回家做成干豇豆。
?先把豇豆洗干净，然后在拿去煮。
?然后捞出来晾晒脱水成豆角干，或者用盐腌一晚上再晒干。
?在太阳下暴晒之后，用剪刀剪成一小段一小段的，用袋子密封好等待适合的季节开封。
?到了冬天，炖鱼干、猪蹄那些好吃的，放些干豇豆，这一餐我可以吃下3碗饭。
萝卜干?大白萝卜好处多，生吃甘甜，晒干的萝卜干更是出奇的好吃。
?萝卜干制作过程太简单了，直接把萝卜切成条，在太阳下暴晒几天即可。
?萝卜干可以和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒，也是下酒绝配哦！
?最经典的吃法就是辣椒腌萝卜干，咬起来“嘎吱嘎吱”的，真是太爽了！
笋干?小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！
?山上采挖新鲜竹笋后，利用传统方法熏制或者用类似干豇豆的做法，焯水煮了晒干。
?笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。
茄子干?记得小时候，家里种的都是圆茄子，不好看，个头大。现在家里种的全是长茄子。
?新鲜的茄子洗好切片，直接放在太阳下暴晒，最后会晒成黑黑的颜色。
?茄子干可以拿来炒肉吃，非常美味，现在很多时尚餐厅都有这道菜。
红薯干?虽然说，挖薯很辛苦，但做薯干更辛苦，要洗，还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。
?刚晒好的红薯，甚至还带着太阳光的味道，QQ的，最好吃。
?这款零食陪伴童年很长一段时间。记得读二年级的时候，师母在学校后面晒红薯干，被我们一伙人吃了一半，结果...
红薯粉?说到红薯，它还可以做成一道绝味美食。将红薯洗净、碾碎、过滤，然后再沉淀一晚上，底部有一层厚厚的白色沉淀物，这就是薯粉。
?晒干后，经过一些特殊的工艺，变成一张张灰黑色，半透明的粉皮。
?炒着吃、煮着吃，不管你怎么做，都好吃！
腊肉?熏腊肉，农村过年杀年猪都会拿出一部分做。把猪肉切成合适的条状，用细盐、酒等反复搓揉，进行腌透。
?树根或者锯沫燃烧，腾起的烟雾，是熏腊肉的最佳伴侣。
?熏了几天，肉色开始转暗，表面形成一层灰黑色保护层。再拿出去晒到肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。
?等到想吃时，割下一两块，蒸着吃、炒着吃，变着花样吃随你挑！
腊肠?老人说，想要女儿儿子多多吃饭，那就必须年前灌腊肠啦！把买来的鲜肉切成小块，加上盐和各种调料，还要加点白酒一起腌制。
?把大肠洗得干干净净，然后纯手工把腌肉灌进去。
?然后就是拿出去暴晒，年后返城上班的人们就每人拿几条走，这不仅是道美食，还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
?腊肠可以蒸着吃，可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，不行，我流口水了！
咸干鱼?常常听到一句话：人要有梦想，没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说，它能吃，你能吗？
?咸鱼制作过程也很简单，直接晒到干就行！可以蒸着吃、炖着吃、还可做成酒糟鱼。
以前过年的时候家里总少不了这些东西
这不仅是一道道美食
更是美好的回忆
小时候妈妈做的饭菜
总是最香的
现在长大了
很难再吃到这些东西了
来源：网络整合
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