保康的小伙伴看到这道菜一定不陌生吧，这就是我们保康地道的酢胡椒，看着就流口水。
其实酢胡椒(炸胡椒)是用玉米和辣椒（湖北的一些地方称辣椒为胡椒）发酵后制成的，是湖北当地的一道家常菜。
其中湖北襄阳保康县的山区产的特别有名。
这个“酢”，本来是使变酸的意思，但不知怎么的，人们就念成了“炸”，以至于把酢胡椒念成炸胡椒了。
主料
红辣椒g
大米粉末g
制作步骤：
1.清洗干净红辣椒并沥干，剥好蒜瓣，备好大米粉末；
2.将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分4次撒上5克盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣～
3.约15分钟后，将米粉末分次拌入辣椒蒜泥里，两者融合后，再等上五分钟就可以装入密封罐里了；
4.再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里时，一定要将之压实后，再盖上密封盖～等到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后，就可以开盖焙制而食了。
5.用大量油温火慢慢煎.
带着酸辣味，色泽金黄还点缀着红艳，把炸胡椒下到油锅里配上腊肉翻炒，快出锅的时候加入适量的食盐即可。
有时候也用炸胡椒炒肥肠，炸胡椒炒土豆丝，也都不错。
据说，炸胡椒还可以治疗伤风感冒呐！
不过，现在是夏天了，太热，冬天可以试试。
看完以后有没有流口水呢？
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花千谷·爱情石林
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